Essen und Trinken in Kenya

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    Essen und Trinken in Kenya

    Die Bevölkerung Kenias ist bunt gemischt und setzt sich aus zahlreichen verschiedenen Völkern mit unterschiedlichen Kulturen zusammen. Diese verschiedenen Kulturen haben eine äußerst vielfältige und abwechslungsreiche Küche in Kenia geschaffen. Zu den Einflüssen der kenianischen Völkern kommen noch Einflüsse der indischen , arabischen und europäischen Küche und machen die kenianische Küche so zu einer der abwechslungsreichsten Küche Afrikas.

    Der überwiegend fruchtbare Boden Kenias liefert zahlreiche Früchte und Gemüse wie Hirse, Bohnen, Bananen, Süßkartoffeln, Yams, Kassava und Kartoffeln. Dazu kommen Rindfleisch, Ziegenfleisch, Geflügel, Krokodil, Strauß und Fisch. Die meisten Gerichte der kenianischen Küche sind sehr stärkehaltig und daher sehr sättigend. Das Nationalgericht Kenias ist Ugali, ein Brei aus gekochtem Maismehl mit der Konsistenz von Brotteig. Weitere kenianische Spezialitäten sind u.a. Nyama Choma (Fleisch langsam auf offenem Feuer oder Holzkohle gegrillt), Sukuma Wiki (Wörtlich übersetzt: "die Woche herumbringen", ein grünes kohlartiges Gemüse), Irio (Eintopf aus Gemüse wie Erbsen, Kürbis, Bohnen, Kartoffeln, Mais und Spinat), Samosas (knusprig gefüllte Teigtaschen) und Chapati (indisches Fladenbrot).

    Die einheimischen Biere "Tusker", "White Cup" und "Premium" sind sehr beliebt in Kenia. Auch das Bier "Pombe" aus Mais, Hirse oder Bananen erfreut sich größter Beliebtheit unter den Kenianern. Weitere beliebte Getränke sind der Zuckerrohrschnaps "Kenya Cane" sowie der Kaffeelikör "Kenya Gold".

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    Es wäre schön, wenn hier einige leckere Rezepte der kenianischen Küche eingestellt würden.[
    Bilder

    • Kenya_Cane_1.jpg

      9,38 kB, 270×470, 822 mal angesehen
    Eines der nützlichsten Tiere ist das Schwein. Von ihm kann man alles verwenden, das Fleisch von vorn bis hinten, die Haut für Leder, die Borsten für Bürsten und den Namen als Schimpfwort. (Kindermund)

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    Gefüllte Mutura und Mahu

    Hier mein erster Beitrag in diesem Forum.
    warum es ein Rezept ist? Ich weiss es selber nicht :)

    1 Tl. gehackter Knoblauch
    4 El gehackte Zwiebeln
    750 g Suppenfleisch ohne Knochen
    1 gehackte grüne Chilischote
    200 g Kutteln ca,
    1 Tasse Blut vom Rind
    Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Knoblauch und Zwiebeln in Oel dünsten bis die Zwiebeln goldbraun sind.
    Abkühlen lassen.
    Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Blut würzen.
    Alles zusammen in die rohen Kutteln füllen, beide Enden gut zu binden und grillen.

    Nach dem Grillen in Scheiben schneiden und servieren.
    Dazu gibt es traditionell Ugali oder Githeri.
    Es sollte für 6 Pers. reichen

    Lasst es euch schmecken.

    LG kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    und weil es sooo schön war, noch eins

    Omena - Luo getrocknetes Fisch-Ragout-

    4 Tassen Wasser
    1/2 Tasse Kochoel
    3 Tassen getrocknete Fische-kleine,winzig kleine- (Omenea)
    1/2 Kg Tomaten
    2 grosse gehackte Zwiebeln
    2 Tassen Milch
    Salz nach Belieben und Geschmack

    Die Fische in viel kaltem Wasser waschen und in 4 Tassen Wasser kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist.
    Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann schälen. Danach klein hacken.
    Das Oel in einer Pfanne erhitzen und Tomaten und Zwiebeln langsam gar werden lasen. Die gekochten Fische salzen und dazu geben,vorsichtig rühren,damit der Fisch nicht zerfällt.
    Milch zugeben und 30 Min.köcheln lassen
    Die Milch gibt die Sosse(Mchuzi)
    dazu gibt es Ugali oder Reis
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    Süsskartoffeln und Kokosnuss

    1 1/2 Tassen gekochte u.gestampfte Süßkartoffeln
    3/4 Tasse Zucker
    1 Tasse geraspelte Kokosnuss
    2 Eier
    1/2 Tasse Wasser
    1/2 Tl. Zimt
    1 Tasse Milch

    1/2 Tl gem.Gewürze

    Die Süsskartoffeln,Zucker und Kokos in einer grossen Schüssel schaumig schlagen.
    Wasser, Milch und Butter dazu geben.
    Die Eier in einer anderen Schüssel leicht aufschlagen und in die Kartoffelmasse einrühren.

    Die Gewürze,-Salz,Pfeffer,Muskat,Zimt-hinzufügen und aufschlagen.
    Die Masse auf ein gefettetes Kuchenblech streichen und bei 200 grad ca. 30 Minuten im Ofen backen.
    Kann man kalt oder heissd servieren.
    Reicht für 4 Personen

    Kwa heri kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    jooo
    Brathuhn mit Erdnuss-Sosse

    1,5 kg Huhn
    2 El. Butter zum Bestreichen
    Pfeffer und salz
    Das Huhn würzen und in eine Bratform legen. Vorher mit der Butter bestreichen.
    Bei 175 Grad ca. 2 Stunden braten , ab und an mit dem ausgetreten Bratensaft begiessen.

    Für die Erdnuss-Sosse

    1/2 Tasse grobe Erdnussbutter oder
    1 Tasse geschälte Erdnüsse
    1 gehackte Tomate
    2 El Butter
    1 gehackte Zwiebel
    1 Tasse Milch
    1/2 Tl Salz

    Die Butter erwärmen, darin die Zwiebel goldbraun dünsten.
    Die Erdnüsse im Mixer zerkleinern,sollte Brei werden-
    entfällt natürlich bei der Erdnussbutter
    Die gehackte Tomate zu der Zwiebel geben und ca. 5 Min. zusammen kochen lassen.
    Jetzt den Erdnussbrei dazu geben und alles gut durchrühren.
    Milch und Salz hinzu fügen. Alles noch einmal durchrühren.
    Die Pfanne zudecken und alles ca. 25 Min. köcheln lassen.
    Ab und an mal umrühren.

    Die Sosse mit Süsskartoffeln oder Reis zum Huhn reichen.
    Das sollte für 4 Personen reichen, Sollte :)

    Kwa heri
    Kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    Jambo

    @Rafiki dann mach dir doch mal diesen Salat selber. :)

    750 g grüne Bohnen -Kenya-Böhnchen-
    Pfeffer und Salz
    2 El Essig
    2 El Oel
    1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
    1/2 Tasse Saure Sahne
    1/2 Tasse Mayonnaise
    1 El Zitronensaft
    1 Tl Meerettich -gerieben- oder aus dem Glas-
    1/2 Tl Senfpulver

    Die Böhnchen bissfest kochen-fast gar-
    Essig, Oel, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
    Die Böhnchen mit der Zwiebel in der Sosse einige Stunden marinieren -ca. 2 - 3 Std.-
    Vor dem Servieren die restlichen Zutaten untermischen.
    Die Menge ist für 4 Personen gedacht.

    Kwa heri
    Kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    :lol: @cipsi, kommt ja schon :lol: nur nicht so schreien, bitte :)

    Ganzer frischer Seefisch
    gefüllt mit Kokos und Ingwer

    1 ganzer, grosser Seefisch
    2 Tl kleingeschnittener Ingwer
    1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
    1,5 El klein geschnittene Zwiebel
    1 El gehackten Estragon
    6 Gewürznelken
    1/2 Tasse Butter
    Pfeffer und Salz

    Den Fisch säubern und schuppen.
    Eine Backform fetten und den Fisch hinein geben.
    Den Fisch mit 2 El. Butter, der geschnittenen Zwiebel und dem Estragon füllen.
    Anschließend mit den Nelken spicken und mit dem Ingwer und der Kokosnuss belegen.
    Die angewärmte Butter über den Fisch gießen und ungefähr 40 Min. bei 175 Grad im Backofen backen.

    Das sollte für 4 Pers. reichen

    Gebackene Meerbarbe mit Honig

    1 rote Meerbarbe ca. 1,5 kg
    Pfeffer, Salz und Paprika
    1/2 Tasse Honig
    zum Bestreichen Oel

    Den Fisch wie üblich säubern.
    Dann mit Slz,Pfeffer u. Paprika würzen.Die Haut einritzen.
    Den Fisch in die geoeöte Pfanne legen und ca.20 Min. bei 150 Grad backen, bis das Fleisch weiss ist.
    Zwischendurch den Fisch öfters mit Honig begiessen.
    Das wäre für 3 Personen

    Kwa heri
    kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    Mal was gaaanz besonderes: PILAU :P
    Zutaten:

    3/4kg Schweine- bzw. Rindfleisch (kann man auch getrost weglassen)
    1kg Reis
    1/2kg festkochende Kartoffeln
    5 mittelgroße Knoblauchzehen
    3 mittelgroße Zwiebeln
    1 Teelöffel gemahlenen Kümmel
    1 Teelöffel gemahlenen Kardamon
    1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt
    1 Teelöffel gemahlene Nelken
    1 gehäuften Teelöffel gemahlenen Koriander
    Etwas Chilipulver
    Etwas Zitronensaft
    Salz


    Zubereitung:

    Fleisch in Stücke schneiden, etwa gulaschgroß. Waschen und mit 1
    gehäuften Teelöffel und etwas Wasser etwa eine halbe Stunde kochen.
    (Wenn die Gewürze noch nicht gemahlen sein sollten:
    Nelken, Koriander und Kümmel in einen Topf/Pfanne geben und anbraten.
    Nach einiger Zeit die Korianderschoten öffnen und die Schalen entfernen.
    Das ganze in einem Mörser zerstoßen.)
    Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerstoßen.
    Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
    Wenn das Fleisch etwa eine halbe Stunde gekocht hat, also noch nicht
    ganz durch ist, in den Topf Wasser nachgeben. Weiter kochen lassen. Mit
    Zitronensaft abschmecken.
    Zwiebeln schälen, schneiden und mit etwas Öl anbraten. Den Knoblauch und
    die Gewürze hinzugeben. Die Kartoffeln, den gewaschenen Reis und das
    Fleisch zusammen mit der Brühe hinzugeben.
    Unter gelegentlichem Rühren solange kochen lassen, bis der Reis und die
    Kartoffeln gar sind.
    Fertig!


    Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen und vor allem einen guten Appetit!

    Bilder

    • Pilau.jpg

      29,69 kB, 320×240, 160 mal angesehen
    Eines der nützlichsten Tiere ist das Schwein. Von ihm kann man alles verwenden, das Fleisch von vorn bis hinten, die Haut für Leder, die Borsten für Bürsten und den Namen als Schimpfwort. (Kindermund)

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    hier mal was zur Abkühlung :)

    kazungus Bananen-Eis

    200 g Bananen -geschält gewogen-
    80 g Zucker
    100 ml Milch-ich nehme 1,5%ige-
    100 ml Sahne
    1 El Zitronensaft

    Die Bananen pürieren und mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen.
    Die Milch mit der Sahne verrühren und zu den Bananen geben.
    Alles in eine gekühlte Metallschüssel geben und gut durchrühren.
    In den Gefrierschrank stellen und alle 15 Min. gut durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
    Wenn das Eis fest ist, servieren.
    Einfacher geht es natürlich mit einer Eismaschine.
    Die Masse in die Maschine geben und gut 50 Min. rühren lassen.

    Das kann mit allen Früchten -ausser frischer Ananas und Kiwi- gemacht werden.
    Mir schmeckt am besten Mangoeis.

    Kwa heri
    kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    und nach all dem vielen Essen brauchts einen Schnaps :lol:

    Apfellikörchen

    1,5 l Apfelsaft -naturtrüb-
    200 g Zucker
    Mark einer Vanilleschote
    und die ausgekratzte Schote in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen.
    Den Topf vom Herd nehmen und
    8 Tropfen Bittermandeloel und
    1 Flasche Rum -54%-
    - geht auch mit Kenya Cane-
    dazu geben.
    Abkühlen lassen und auf Flaschen ziehen.
    Vorher die Vanilleschote entfernen.
    Kann sofort nach dem Abkühlen genossen werden.
    Schmeckt aber immer besser, je länger er ruht :lol:
    Das mit dem länger Ruhen lassen klappt nur nicht immer :lol: :lol:

    kwa afya
    kazungu
    Hapana maji yasipo mawimbi

    Kazungu

    Re: Essen und Trinken in Kenya

    Was Leichtes im Sommer - als Vorspeise für vier Personen

    Gebratene Auberginen, wie man sie in Kenia isst:
    1 mittelgrosse Aubergine, in Scheiben geschnitten, 1 Kaffeetasse Kichererbsenmehl (im Naturkost- oder Asia-Laden zu haben) 1½ Tassen Wasser, Salz und Pfeffer, Sonnenblumenöl

    Zubereitung Auberginen

    Mehl und Wasser zu einem Teig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen; Auberginenscheiben in Teig tauchen, im heissen Öl auf beiden Seiten kurz anbraten, dann bei kleiner Hitze je ungefähr 5 Minuten. goldgelb braten, auf Haushaltpapier legen und warm stellen.

    Zubereitung Joghurtsauce

    Naturejoghurt in Schüssel geben, frische Kräuter klein schneiden, unter das Joghurt ziehen, mit Salz, Pfeffer und wenig Curry abschmecken.

    Guten Appetit