Die Bevölkerung Kenias ist bunt gemischt und setzt sich aus zahlreichen verschiedenen Völkern mit unterschiedlichen Kulturen zusammen. Diese verschiedenen Kulturen haben eine äußerst vielfältige und abwechslungsreiche Küche in Kenia geschaffen. Zu den Einflüssen der kenianischen Völkern kommen noch Einflüsse der indischen , arabischen und europäischen Küche und machen die kenianische Küche so zu einer der abwechslungsreichsten Küche Afrikas.

Der überwiegend fruchtbare Boden Kenias liefert zahlreiche Früchte und Gemüse wie Hirse, Bohnen, Bananen, Süßkartoffeln, Yams, Kassava und Kartoffeln. Dazu kommen Rindfleisch, Ziegenfleisch, Geflügel, Krokodil, Strauß und Fisch. Die meisten Gerichte der kenianischen Küche sind sehr stärkehaltig und daher sehr sättigend. Das Nationalgericht Kenias ist Ugali, ein Brei aus gekochtem Maismehl mit der Konsistenz von Brotteig. Weitere kenianische Spezialitäten sind u.a. Nyama Choma (Fleisch langsam auf offenem Feuer oder Holzkohle gegrillt), Sukuma Wiki (Wörtlich übersetzt: "die Woche herumbringen", ein grünes kohlartiges Gemüse), Irio (Eintopf aus Gemüse wie Erbsen, Kürbis, Bohnen, Kartoffeln, Mais und Spinat), Samosas (knusprig gefüllte Teigtaschen) und Chapati (indisches Fladenbrot).

Die einheimischen Biere "Tusker", "White Cup" und "Premium" sind sehr beliebt in Kenia. Auch das Bier "Pombe" aus Mais, Hirse oder Bananen erfreut sich größter Beliebtheit unter den Kenianern. Weitere beliebte Getränke sind der Zuckerrohrschnaps "Kenya Cane" sowie der Kaffeelikör "Kenya Gold".

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Es wäre schön, wenn hier einige leckere Rezepte der kenianischen Küche eingestellt würden.[

Gefüllte Mutura und Mahu

Hier mein erster Beitrag in diesem Forum.
warum es ein Rezept ist? Ich weiss es selber nicht

1 Tl. gehackter Knoblauch
4 El gehackte Zwiebeln
750 g Suppenfleisch ohne Knochen
1 gehackte grüne Chilischote
200 g Kutteln ca,
1 Tasse Blut vom Rind
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln in Oel dünsten bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Abkühlen lassen.
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Blut würzen.
Alles zusammen in die rohen Kutteln füllen, beide Enden gut zu binden und grillen.

Nach dem Grillen in Scheiben schneiden und servieren.
Dazu gibt es traditionell Ugali oder Githeri.
Es sollte für 6 Pers. reichen

Lasst es euch schmecken.

LG kazungu

und weil es sooo schön war, noch eins

Omena - Luo getrocknetes Fisch-Ragout-

4 Tassen Wasser
1/2 Tasse Kochoel
3 Tassen getrocknete Fische-kleine,winzig kleine- (Omenea)
1/2 Kg Tomaten
2 grosse gehackte Zwiebeln
2 Tassen Milch
Salz nach Belieben und Geschmack

Die Fische in viel kaltem Wasser waschen und in 4 Tassen Wasser kochen, bis das Wasser fast verdunstet ist.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und dann schälen. Danach klein hacken.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und Tomaten und Zwiebeln langsam gar werden lasen. Die gekochten Fische salzen und dazu geben,vorsichtig rühren,damit der Fisch nicht zerfällt.
Milch zugeben und 30 Min.köcheln lassen
Die Milch gibt die Sosse(Mchuzi)
dazu gibt es Ugali oder Reis

Süsskartoffeln und Kokosnuss

1 1/2 Tassen gekochte u.gestampfte Süßkartoffeln
3/4 Tasse Zucker
1 Tasse geraspelte Kokosnuss
2 Eier
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tl. Zimt
1 Tasse Milch

1/2 Tl gem.Gewürze

Die Süsskartoffeln,Zucker und Kokos in einer grossen Schüssel schaumig schlagen.
Wasser, Milch und Butter dazu geben.
Die Eier in einer anderen Schüssel leicht aufschlagen und in die Kartoffelmasse einrühren.

Die Gewürze,-Salz,Pfeffer,Muskat,Zimt-hinzufügen und aufschlagen.
Die Masse auf ein gefettetes Kuchenblech streichen und bei 200 grad ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Kann man kalt oder heissd servieren.
Reicht für 4 Personen

Kwa heri kazungu

jooo
Brathuhn mit Erdnuss-Sosse

1,5 kg Huhn
2 El. Butter zum Bestreichen
Pfeffer und salz
Das Huhn würzen und in eine Bratform legen. Vorher mit der Butter bestreichen.
Bei 175 Grad ca. 2 Stunden braten , ab und an mit dem ausgetreten Bratensaft begiessen.

Für die Erdnuss-Sosse

1/2 Tasse grobe Erdnussbutter oder
1 Tasse geschälte Erdnüsse
1 gehackte Tomate
2 El Butter
1 gehackte Zwiebel
1 Tasse Milch
1/2 Tl Salz

Die Butter erwärmen, darin die Zwiebel goldbraun dünsten.
Die Erdnüsse im Mixer zerkleinern,sollte Brei werden-
entfällt natürlich bei der Erdnussbutter
Die gehackte Tomate zu der Zwiebel geben und ca. 5 Min. zusammen kochen lassen.
Jetzt den Erdnussbrei dazu geben und alles gut durchrühren.
Milch und Salz hinzu fügen. Alles noch einmal durchrühren.
Die Pfanne zudecken und alles ca. 25 Min. köcheln lassen.
Ab und an mal umrühren.

Die Sosse mit Süsskartoffeln oder Reis zum Huhn reichen.
Das sollte für 4 Personen reichen, Sollte

Kwa heri
Kazungu

Jambo Kazungu...man da wird man ja beim Lesen schon hungrig.

Und ich habe hier gerade einen italienischen Salat stehen ( lach ) der
schmeckt irgendwie immer gleich, wird als kleiner aber dafür teurer !!!

Es grüßt Rafiki

Jambo

@Rafiki dann mach dir doch mal diesen Salat selber.

750 g grüne Bohnen -Kenya-Böhnchen-
Pfeffer und Salz
2 El Essig
2 El Oel
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Saure Sahne
1/2 Tasse Mayonnaise
1 El Zitronensaft
1 Tl Meerettich -gerieben- oder aus dem Glas-
1/2 Tl Senfpulver

Die Böhnchen bissfest kochen-fast gar-
Essig, Oel, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die Böhnchen mit der Zwiebel in der Sosse einige Stunden marinieren -ca. 2 - 3 Std.-
Vor dem Servieren die restlichen Zutaten untermischen.
Die Menge ist für 4 Personen gedacht.

Kwa heri
Kazungu

@Kazungu,
habe heute den Bohnensalat gemacht.Vielen Dank fuer dieses tolle Rezept.Gibt es heute oder besser jetzt mit Kartoffeln.
Schmeckt SUPER

@ cipsi,

freut mich, das es euch geschmeckt hat.


Kwa heri
kazungu